Vegetarische paella – Recept augustus

Duurzame tip: Ik maakte mijn paella in een wok, zodat ik geen extra pan in huis hoefde te halen. Ik zou het ding toch maar om het jaar gebruiken. Om diezelfde reden gebruikte ik risottorijst en geen speciale rijst voor paella. Saffraan heb ik ook niet liggen, maar wel kurkuma. Serieus wat cheats dus bij deze paella, maar het resultaat mocht er zijn.

Vegetarische paella (2 personen)

Ingrediënten

• Ui
• Knoflook
• Rode paprika
• Handvol boontjes
• Handvol diepvrieserwtjes
• Tomaat
• Citroen (citroensap)
• Bouillonpoeder
• 1 cup risottorijst
• Olijfolie
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel lookpoeder
• 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn
• Gerookt paprikapoeder
• Peper en zout

Recept

Verwarm olijfolie in de wok en bak een uitje tot het glazig is. Voeg een teentje knoflook toe. Alles fijngesneden.

Voeg 1 cup risottorijst toe en laat ook deze glazig worden.

Voeg beetje bij beetje 3 cups groentebouillon toe. – Ik kocht bouillonpoeder in Ohne, daarvan voegde ik 1/2 eetlepel toe aan 3 cups water. – Telkens wanneer de rijst de bouillon heeft opgenomen, voeg je nieuwe toe.

Terwijl voeg je reepjes van 1 rode paprika en een handvol boontjes toe. Kruid met 1/2 theelepel kurkuma, 1 theelepel paprikapoeder, 1/2 theelepel lookpoeder, 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn (ik had er geen en gebruikte Provençaalse kruiden), peper en zout. Meng alles en laat rustig garen op een laag vuur. Hou de wok steeds in het oog om bouillon toe te voegen en weersta de drang om nog te mengen.

Na 20 minuten voeg je een handvol diepvrieserwtjes en een in stukjes gesneden tomaat toe. Laat zo’n 10 minuten verder garen, tot de rijst klaar is.

Werk elk bordje af met een beetje gerookt paprikapoeder (voor de vlezige smaak) en enkele druppels citroensap (mij doet dat aan de paella met zeevruchten denken).