Erwtenburgers – Recept oktober

Ingrediënten (4 personen)

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 pepertje
• radicchio
• ijsbergsla
• 200 g diepvrieserwten
• platte peterselie
• 1 ei
• olijfolie
• 4 broodjes
• 1 eetlepel mayonaise
• 3 eetlepels yoghurt
• 3 eetlepels havermout
• 3 eetlepels bloem
• 1 tl komijn
• 1/2 tl korianderpoeder
• zout en peper

Recept

Kook 200g diepvrieserwten gedurende 4 min. Spoel met koud water en laat uitlekken. Mix samen met 1 ui, 1 teen knoflook, 1 pepertje (zonder zaadjes), 1 el platte peterselie, 1tl komijn, 1/2 tl korianderpoeder, zout en peper. Voeg er 1 losgeklopt ei, 3 el havermout en 3 el bloem aan toe en meng met lepel. Als mengsel te nat blijft: meer bloem toevoegen. Maak er 4 burgers van en bak bruin aan beide kanten (ongeveer 2 minuten elk) in olijfolie.
Serveer met broodje en slaatje (radicchio en ijsbergsla). Saus: 1 eetlepel mayonaise, 3 eetlepels yoghurt, handvol platte peterselie, peper en zout.